Recette de hérisson à la tomate

Hérisson à la tomate / Landra ya tomati / Tandraka an matimati
	Pour 6 personnes Ingrédients 2 hérissons 1 boîte de tomates pelées 3 citrons oignons piment sel 2 cuillères à soupe d'huile
	Préparation Egorgez les hérissons. Coupez-leur la tête. Allumez le feu pour faire chauffer de l'eau. Mettez les hérissons dans l'eau bouillante trente secondes. Retirez-les de l'eau puis enlevez leurs poils. Enlevez les intestins des hérissons. Lavez-les bien. Ensuite, découpez-les en petits morceaux. Epluchez les oignons. Coupez-les sans vous couper les doigts. Mettez les morceaux de hérisson dans une casserole. Ajoutez les tomates pelées, l'huile, les oignons,le piment et le sel. Coupez les citrons. Pressez leur jus dans la casserole. Faites cuire environ 30 mn. Mangez ce plat avec du riz ou du batabata.